cocina francesa

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bistrodparisMe encanta la comida de bistro porque tiene un punto casero que me resulta muy acogedor… me recuerda a los menús que preparaba Odette para la cocina y que eran los que yo habría preferido comer nueve de cada diez veces. Hoy en día hay muchísimos bistros que están en lo más alto de la restauración y desde luego el movimiento de la bistronomie ha tenido un empujoncito con la situación económica actual. Así que he decidido organizaros un menú “de bistro” en casa. Se trata de recetas que se pueden hacer con bastante antelación -lo cual siempre es muy cómodo cuando vamos a recibir ¡nada de cocinar à la minute!- y tiene ingredientes francamente asequibles, que también se agradece vayamos a recibir o no.

Vuelvo a dar cantidades y tiempos para 6 personas pero son fácilmente adaptables para más (ajustando ingredientes, los tiempos se mantienen en su mayoría). Si vais a ser menos, para el primer y segundo plato recomiendo hacer las cantidades completas porque son platos que mejoran con reposo y que congelan muy bien. El menú del día en nuestro Bistró Pantaleón es:

De primero, Sopa de cebolla

De segundo, Carrilleras de cebón con puré

De postre, Galette de ciruelas Read the rest of this entry »

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Ahora que el 14 de febrero ha quedado casi olvidado, nadie (Pantaleón) podrá acusarnos de ser clichés o algo peor si proponemos una cena romántica. El menú está elegido teniendo algunas claves en mente: a) que cuente con ingredientes tradicionalmente considerados “románticos”, por si hay algún despistado suelto, que se dé cuenta; b) que pueda hacerse dejando casi todo preparado antes de la cena para que ésta discurra sin muchos paseos a la cocina que interrumpan las miraditas tiernas y suspiros varios; y c) muy importante para mí, que termine con chocolate pero sin dejarnos con la sensación de haber comido como un buitre. Con todo esto, el menú resultante es:

De Primero, Ostras al natural.

De Segundo, Magret de pato con habitas salteadas.

De Postre, Mousse de chocolate clásica.
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